Sopa de remolacha con habas

NOMBRE DEL PLATO	SOPA DE REMOLACHA CON HABAS
INGREDIENTES para 6 personas	• 5 cucharadas de habas grandes blancas • 2 hojas de laurel • 1 diente de ajo • 3 remolachas • Verduras (1 zanahoria, un trozo de puerro, repollo blanco y medio de chirivía) • media cebolla • 2 patatas • 3 cucharadas de perejil fresco picado • 2 cucharadas de pasta de tomate • 2 cucharadas de zumo de limón • 1/2 taza de nata agria 18% • 1 cucharada de harina de trigo • Sal y pimienta
TIEMPO DE PREPARACIÓN	90min (1hora en horno)
DIFICULTAD	Media
FOTOS

Preparación:

Poner las habas en remojo una noche. Luego hervir con hojas de laurel y un ajo pelado hasta que las habas estén blandas.
Lavar las remolachas, envolver cada una en papel de aluminio, colocar en una bandeja de horno y hornear hasta que estén tiernas (1 hora a 190 grados). Luego pelar y rallar (rallador de agujeros grandes).
Pelar la zanahoria y chirivias y cortarlas en rodajas. Cortar el puerro y el repollo en trozos pequeños . A continuación, Cortar la cebolla y las patatas en dados pequeños. Hervir todas las verduras en una misma olla unos 15 minutos y después añadir las habas y dejar hervir durante 5 minutos.
Añadir la remolacha rallada, perejil y puré de tomate y dejar hervir todo durante
2-3minutos. Retirar del fuego y añadir 2 cucharadas de zumo de limón.
Calentar todo sin que llegue a hervir. Nota importante: ¡Evitar que la sopa llegue a hervir para que la remolacha no pierda su color!

Opcional: Se puede añadir la nata a la sopa (en el propio plato) o bien se puede diluir un poco de harina en el agua de sopa y añadirlo a la olla.